Open Access Unrestricted online access star

El artículo tuvo como objetivorealizarel análisis de la preferencia y consumo de especies piscícolas en la población de Pucallpa(Perú), debidoa que es la principal fuente proteica y gracias a la gran biodiversidad de peces que presenta la región amazónica y el bajo costo que hace accesible al poblador adquirirlo para su alimentación. El trabajo de investigación fue de tipo descriptivo de corte transversal a través de una entrevista cuyo instrumento fue el cuestionario que fue aplicado a una muestra de 385 personasde pescadoque se determinó a través de un muestreo probabilístico aleatorio estratificado. Así se encontró que los peces que más se consumen son el boquichico, palometa, bagre y doncella con una frecuencia de consumo de cada 3 días y el motivo de su preferencia es el valor nutricional que presenta. La preferencia por el valor nutricional del pescado como motivo principal de consumo es una señal positiva en términos de la conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y equilibrada. Esto sugiere que lapoblación de Pucallpa valora los beneficios para la salud asociados con el consumo de pescado, que es una excelente fuente de nutrientes.

Creative Commons Licence cc by cc https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

spa

Freely available e-book